Dieses Bienenjahr werden wir so schnell nicht vergessen. Immer wieder wechselten sich Kälteperioden und warme Tage ab. Dreimal standen unsere Bienen im Schnee - und nur wenige Tage später stiegen die Temperaturen wieder auf fast 25 Grad.
Für die Bienen blieben dadurch oft nur kurze Zeitfenster, um auszufliegen und Nektar zu sammeln. Sie nutzten jede Gelegenheit und sammelten genau das, was die Natur in diesem Moment zu bieten hatte.
In diesem Jahr bestimmte die Natur den Honig
Aufgrund der wechselhaften Wetterbedingungen konnten wir dieses Jahr keinen klassischen Sortenhonig produzieren. Statt mehrmals zu ernten, wurde der gesamte Honig nur ein einziges Mal im Juli geschleudert.
Entstanden ist ein ganz besonderer Südtiroler Ganzjahresblütenhonig, den es in dieser Form nur in diesem außergewöhnlichen Jahr gibt.
Ein ganzes Bienenjahr in einem Glas
Der Honig vereint die unterschiedlichen Landschaften und Blütezeiten unserer Heimat:
Die milden und blumigen Noten der Frühblüten treffen auf die aromatische Vielfalt der Südtiroler Bergwiesen. Ergänzt wird diese Mischung durch den kräftigen, feinfruchtigen Charakter der Waldblüten.
Obstblüten wie Apfel, Kirsche und Aprikose sorgen für eine harmonische Süße. Gebirgskräuter, Löwenzahn und Alpenrosen verleihen dem Honig seinen vollmundigen Charakter. Himbeer-, Brombeer- und Walderdbeerblüten sowie verschiedene Waldkräuter runden ihn mit würzigen und fruchtigen Aromen ab.
Vielschichtig, ausgewogen und einmalig
Unser Ganzjahresblütenhonig schmeckt zunächst angenehm mild und blumig, entwickelt anschließend eine vollmundige Tiefe und endet mit einer feinwürzigen, fruchtigen Note.
Er passt hervorragend auf frisches Brot, ins Müsli, zu Naturjoghurt und Käse oder ganz einfach pur vom Löffel.
Jedes Glas erzählt von diesem besonderen Jahr: von Schnee im Frühling, plötzlicher Wärme und von Bienen, die jedes noch so kleine Zeitfenster zum Sammeln nutzten.