È di nuovo arrivato quel momento: le nostre api sono in viaggio. Nel frattempo siamo arrivati con le nostre colonie nelle zone del tarassaco attorno al Lago di San Valentino alla Muta, a soli 10 minuti circa dal confine austriaco. A circa 1.400 metri di altitudine, la natura si mostra ora dal suo lato più luminoso: il tarassaco fiorisce come un mare giallo.
Per noi apicoltori, questa transumanza è ogni anno un momento speciale. Perché il miele di tarassaco non nasce semplicemente ovunque cresca il tarassaco. Affinché il tarassaco produca davvero nettare, servono condizioni ben precise: notti fredde e giornate calde. Proprio questa combinazione si trova particolarmente bene nelle zone più elevate, come al Lago di San Valentino alla Muta.
Nelle zone di fondovalle si vedono spesso grandi distese di tarassaco, ma lì il tanto atteso nettare spesso manca. La pianta fiorisce magnificamente, ma non produce nettare in modo affidabile. A 1.400 metri, invece, le condizioni sono spesso più favorevoli, anche se questa posizione rimane comunque una sfida.
Infatti, portare le api in montagna è sempre anche una piccola scommessa. A questa altitudine il tempo può cambiare rapidamente. Le giornate calde e soleggiate possono essere seguite da notti fredde, e a volte è persino possibile la neve. Per le api questo significa che devono sfruttare al meglio i pochi giorni favorevoli al volo. Per noi significa osservare con attenzione, rimanere flessibili e cogliere il momento giusto.
Quando tutto si combina nel modo ideale, nasce un miele davvero speciale: il miele di tarassaco. È conosciuto per il suo colore intenso, giallo dorato, e per il suo carattere deciso. Il suo profumo, per alcuni, può risultare inizialmente un po’ particolare: intenso, floreale e inconfondibile. Ma il gusto sorprende molti: il miele di tarassaco è piacevolmente aromatico, corposo e possiede una delicata dolcezza naturale.
Il miele di tarassaco è apprezzato anche per i suoi preziosi componenti. Come ogni miele naturale non trattato, oltre agli zuccheri naturali contiene anche enzimi, sali minerali, oligoelementi e sostanze vegetali provenienti dal nettare. Tutto questo lo rende un prodotto naturale di alta qualità, molto più di una semplice crema dolce da spalmare sul pane.
Siamo molto felici di portare i nostri clienti con noi in questo viaggio. La transumanza delle api mostra quanto l’apicoltura di qualità sia strettamente legata alla natura. Ogni luogo, ogni fiore e ogni finestra di bel tempo ha la sua importanza.
Ora non resta che sperare in giornate soleggiate, colonie forti e una buona raccolta di nettare di tarassaco dal Lago di San Valentino alla Muta.
Vi terremo aggiornati su come si svilupperà la stagione.