Produzione di miele e criteri di qualità
Attenzione e cura fin dal principio: vero miele dell’Alto Adige, naturale e non trattato, dell’Apicoltura Kofler Thomas di Laces
Il benessere delle nostre api è la nostra priorità: anche, ma non solo, perché uno sciame sano e forte produce miele di maggiore qualità. Le nostre api risiedono tra i 900 e i 2000 metri di altitudine, nel cuore della natura incontaminata e lontane dalle coltivazioni intensive.
La nostra produzione di miele
La nostra produzione di miele è parte di un circuito naturale. In primavera e in estate portiamo i nostri sciami nei territori di raccolta del nettare. Quando il nostro miele dell’Alto Adige è pronto viene estratto, facendo molta attenzione al grado di maturazione del miele. Un grado ottimale si ottiene quando il contenuto idrico si stabilizza tra il 15 e il 18%. Il momento ideale per l’estrazione del miele e per gli altri interventi dell’apicoltore deve essere considerato molto attentamente. Una parte del miele viene lasciata allo sciame, in modo che abbiano sufficiente nutrimento. Già alla fine dell’estate è possibile determinare se le api sopravviveranno bene all’inverno. Dopo l’estrazione il miele viene filtrato e inserito nei vasi di vetro sottovuoto. Nel corso del processo di confezionamento, lavoriamo seguendo i più elevati standard igienici. Se il miele ha già cristallizzato lo rendiamo nuovamente liquido grazie ad una speciale macchina. La temperatura non deve mai superare i 43 gradi, altrimenti si rischia la perdita di importanti elementi come vitamine e amminoacidi. Infine. deponiamo i vasetti nel nostro magazzino al buio ad una temperatura costante tra i 12 e 13 gradi. Successivamente lavoriamo nel nostro laboratorio di Laces, in Val Venosta, anche tutti gli altri prodotti dell’alveare, come miele, propoli, cera etc.
La qualità dei nostri prodotti a base di miele e altri prodotti delle api
La qualità dei nostri prodotti si basa sull’esperienza e sulla conoscenza della tecnica dell’apicoltura. Per noi è particolarmente importante una lavorazione conservativa, in modo che si mantengano intatti tutti gli elementi preziosi e salutari del miele. Il nostro miele altoatesino ha una ricca varietà di colore e sapore, proprio come il nostro paesaggio. E anche se effettuiamo la raccolta nello stesso identico posto, il miele può variare di anno in anno sia nel colore che nel gusto. È proprio un autentico prodotto naturale dell’Alto Adige!
